沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據(jù)證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類等可以降低很多癌癥風險。

美國癌癥研究所(AICR)網(wǎng)站就一直在介紹抗癌食物，且根據(jù)臨床研究數(shù)據(jù)一直在補充更新：

多半是因為食物中含有礦物質(zhì)、維生素、植物素。

這些在實驗室顯示出抗癌作用的元素，越來越多的被搬到臨床。很多研究證據(jù)都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。

因肥胖會增加11種癌癥的患病風險，全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現(xiàn)間接抗癌。

注：

抗癌力一級指：有較強的證據(jù)支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌癥有預(yù)防作用。

1.蘋果：

我們現(xiàn)在吃到的蘋果，其實是起源于東亞的一種野生蘋果。野生蘋果的基因多樣性使其演變出了現(xiàn)在的1000多種品種。

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常介紹量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細胞有益的化合物。

抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

2.藍莓：

藍莓原產(chǎn)于北美，現(xiàn)在在水果中的受歡迎程度不亞于歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。

藍莓是所有水果中抗氧化能力較強的。藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

3.西蘭花和十字花科蔬菜：

呈“十”字的花瓣形狀，是十字花科植物名字來源。西蘭花是較有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。

葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

4.櫻桃：

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風性關(guān)節(jié)炎疼痛。

無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A?；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

5.咖啡：

咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌癥風險。

目前，咖啡目前已經(jīng)被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風險。

關(guān)于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變?？傮w來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

已經(jīng)證明可以預(yù)防：子宮內(nèi)膜癌、肝癌

可能預(yù)防：胰腺癌、腎癌

6.蔓越莓：

蔓越莓生長在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。

現(xiàn)在你可能知道蔓越莓汁可以預(yù)防尿路感染。但對于大多數(shù)女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經(jīng)超越了食物。

同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

7.亞麻籽：

無論是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。

亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

8.西柚：

西柚滿滿都是維生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一日所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

9.豆類(豌豆、扁豆)：

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B。能從多個方面表現(xiàn)抗癌作用。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

10.大豆：

豆腐、豆?jié){、豆奶、豆類發(fā)酵品等是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾牡鞍踪|(zhì)來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來源。

但是，由于豆類食物做法豐富多樣，有些在制作過程中會對營養(yǎng)素有不同程度的損害，不能一概而論。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

11.冬南瓜：

產(chǎn)于美國本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜(俗稱西葫蘆)的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。

冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

12.茶：

此處介紹的茶是傳統(tǒng)意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，并非來源于根莖、種子花朵等的花草茶。

茶中的營養(yǎng)素也取決于茶的種類?？傮w上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。

研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)。

但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預(yù)防癌癥的確切結(jié)論。

13.核桃：

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的較多。

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。

但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據(jù)有限，不給出確切結(jié)論。

14.全麥：

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。

全麥食物中超多的營養(yǎng)素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

抗癌力一級：結(jié)直腸癌

其他：

以上14種食物是已經(jīng)回顧過往文獻、得出確切結(jié)論的，AICR網(wǎng)站目前正在更新的有5種食物，分別是：

藍莓、深綠色葉蔬菜、大蒜、葡萄和葡萄汁、西紅柿

其中的成分都已經(jīng)在實驗室被證明有抗癌作用，通過回顧過往文獻，能給出更加確切的結(jié)論。

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